料理

[tcpcchen]

回到臨床上來談
能夠再吃到有媽媽味道的炒飯
就可以具有面對困難的勇氣
可以看作是個案的一種心理象徵
能夠吃到炒飯，固然可以讓心理象徵圓滿
但並不表示，吃到食物是必要不可缺的
心理象徵的滿足，也可以在心理層面上進行

在佛教的生命觀中
對於眾生賴以為生的食
釋迦佛有過這樣的開示：

「佛告比丘：「一切眾生以四食存。何謂為四？
摶、細滑食為第一，觸食為第二，
念食為第三，識食為第四」

《長阿含經》卷20〈8 忉利天品〉(CBETA, T01, no. 1, p. 133, b17-19)

四食中，摶食是屬於經由口所獲取的物質性的食
也就是初子心心念念所想的炒飯
但是，更大比例的食
則是非物質性食物的食或是心理精神層面的食
也就是細滑食、觸食、念食及識食

四種食的位階性
就如同Marslow所提出的需求理論之位階一般
由生理需求漸次到自我實現
因此，從心理象徵的層面
談吃到炒飯這一個願望
能否真的吃到媽媽味道的食物其實並不是重點
真正的重點在於，心理層面的食是否有獲得滿足？

因此，在「鴨川食堂」劇中的每一集
食堂主人並不是把記憶中的味道
端出來給委託人食用就了事
而是會將在還原記憶中食物的過程中
對於當年食物的烹調者
在完成該道食物的過程
所花費的苦心做一番說明

因為有了這一些心路歷程的訊息
作為該道食物的調味料
才能讓吃到食物的委託人
在吃到第一口的時候就熱淚盈眶
如果缺少了這一些苦心與用心的訊息
心理象徵的圓滿，是不太可能完成的